主料：
面粉400克
韭菜500克
辅料：
鸡蛋3个
虾皮15克
黑木耳25克
水(开)240克
食盐1茶匙
香油2茶匙
味精1/2茶匙
植物油适量
步骤1
面粉中分次加入开水，用筷子搅拌成雪花状
步骤2
晾至不烫手时再和成均匀的面团，盖湿布饧10分钟
步骤3
韭菜择洗干净，控干水分后切碎
步骤4
锅内放入适量植物油烧至8成热，倒入搅打均匀的蛋液炒熟，加入切碎的黑木耳
步骤5
鸡蛋晾凉后用铲子铲碎，放入韭菜碎拌匀
步骤6
加入盐、味精、香油搅拌均匀
步骤7
饧好的面团再次揉匀，搓成条分割成剂子
步骤8
把剂子按扁擀成饺子皮
步骤9
取一个饺子皮，放入调好的馅料
步骤10
包成月牙形饺子
步骤11
捏出花边
步骤12
笼屉刷油，放入包好的饺子，大火蒸5分钟即可出锅
韭菜洗干净切碎，放在面盆里，加入面粉，放一勺盐，用凉水和面，醒面半个小时。醒好的面好好揉一揉，揉成光滑的面团，再用擀面杖擀面，切的稍微宽一些，因为有韭菜，面条会改善口感。
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